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究竟选什么样的开刃方式最好?粗锋、细锋、平磨、凹磨、凸磨?
 

中华精品手工刀网-户撒刀网-户撒刀王-折花刀-刀奴 2022-02-14

有一些定做户撒手工刀的朋友,在定做过程中会咨询我们究竟开什么样的刃口最好?我们都只这样回答客户的,没有最好,只有最适合。要根据自己所定做刀的用途来决定开什么样的锋利程度,和开那种规格的刃口。


常见的开刃方式有凸磨、凹磨、平磨等,这些不同的开刃方式直接影响了刀具的实用性能。



那么,哪种开刃方式最好用?日常使用,该如何选择?


凸磨

这种打磨方式呈外凸状,就像是文蛤的外壳一样,因此也叫蛤刃。

凸磨的刀刃呈椭圆形,最大的优点便是刀刃饱满、坚固,刀身的强度、耐磨度高。


适合用于户外生存刀、柴刀、开山刀等,便于劈砍。

但是,由于刀刃厚度大,所以凸磨的刀具锋利性较差,并且难以打磨。


凹磨


它跟凸磨恰恰相反,侧剖曲线是向内凹的。

内凹的薄刃,使得凹磨成为最锋利的开刃方式。最适合用于剃刀。

同时,由于刃面薄,所以凹磨的强度最差,且十分容易磨损,不适合大力劈砍的刀具。


平磨



这是介于凹磨和凸磨之间的一种打磨方式。兼顾锐利及坚固性。


刀的纵切面呈V型,也叫V型磨法。

小猎刀常用大平磨,既有较强的坚固度,又有较强的锋利性,可以满足剁骨、剥皮等功能。

【匠人工坊大马士革刀 · 花豹】



斯堪的纳维亚



这种打磨方式即从刀身中间处开始开刃,多用于北欧传统猎刀和现代生存刀上。

斯堪开刃,是一种很实用的开刃方式,兼顾了刀身强度和锋利度。

【匠人工坊大马士革刀 · 约翰尼曼】



凿式打磨


刀身只有一面研磨。它最大的优点就是打磨方便,你只要磨一个面,就可以得到很不错的锋利度。

凿式打磨的缺点也很明显,没有穿刺功能,且不能准确地切削。适合用于裁皮刀、刻刀、斧头等。


复合式打磨



它是一种集多种功能于一身的研磨方式。最具代表的是美国式几何刀尖。

从下面这张图里,我们可以看出来,不同的打磨方式有不同的刃角,它们在使用上各有千秋,蛤刃强度超高,适于劈砍,凹磨锋利异常,适用剃削。

一句话总结,我们应该根据实际用途去选择合适的开刃方式。
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